A Propos de nous
Notre cave se situe dans le nord du Loir-et-Cher à l’ouest de Vendôme, à 30 min de Blois et à moins d’1h de Tours. Plus précisément à Thoré-La-Rochette, petite commune bénéficiant d’une bonne accessibilité grâce à la N10 à proximité, ainsi que la gare TGV Vendôme-Villiers desservant Paris-Montparnasse en moins de 45 minutes.
Les humains et le vignoble
Depuis plusieurs générations de « Creuzet » (1798!), l’entreprise familiale est composée de vignes, mais aussi de cultures céréalières et de bovins. L’ensemble de l’exploitation agricole et viticole est labellisée Haute Valeur Environnementale 3 (HVE) depuis quelques années.
Aujourd’hui, l’entreprise c’est :
* deux frères associés : Pascal (plutôt vignes & vins) et Philippe (plutôt cultures & bovins)
* Marie, seule salariée permanente (plutôt vin & commerce)
Bien sûr, les parents Maurice et Nicole ne sont jamais bien loin. On n’abandonne pas comme ça un métier passion.
Et pour l’avenir? laissons grandir les enfants, seul le temps nous le dira!
Après les humains, parlons vignes. Elles s’étendent sur vingt hectares sur des sols argiles à silex sur sous-bassement calcaire (tuffeau), essentiellement sur la commune de Thoré la Rochette. Les coteaux bénéficient d’un micro-climat grâce à la proximité des boucles du Loir, ce qui permet des récoltes à pleine maturité. Les cépages sont diversifiés : on y trouve le fameux Pineau d’Aunis et le Chenin, typiques de notre aire d’appellation Coteaux du Vendômois, mais également des cépages comme le Cabernet Franc, le Pinot Noir, le Chardonnay et le Sauvignon.
Dans les vignes, on pratique une viticulture raisonnée avec limitation des intrants. Les entre-rangs sont enherbés et broyés. Les rangs seront bientôt travaillés mécaniquement avec l’objectif de réduire les traitements herbicides. Nous privilégions aussi l’introduction de cépages résistants (oïdium et mildiou) pour les jeunes plantations. Une parcelle centenaire appelée « Trotte putain » est le théâtre de curiosités viticoles (en savoir plus ici).
Une philosophie autour de la vinification
A son installation en 2003, Pascal dynamise la partie viticole de l’exploitation et commence à développer la vente de ses cuvées en bouteilles. Empreint de la tradition, des usages familiaux et de son expérience dans d’autres domaines viticoles, il crée son propre chemin et s’attache à respecter la personnalité des cépages et l’authenticité des vins qui en découlent.
A ce titre, les vins sont vinifiés avec leurs levures naturelles et avec le minimum d’intrants.
A la recherche de vins toujours plus authentiques, il développe des cuvées sans intrant à la vinification (fermentation naturelle, sans additif, sans sulfites ajoutés ni autre conservateur) :
- une cuvée rouge : retrouvez le « Caux Antique » ici.
- un cuvée blanc : « L’opalin »
- et deux méthodes ancestrales : « Bulles antiques » blanc chenin et rosé pineau d’aunis
Découvrir notre univers et nos produits
Vous souhaitez découvrir notre univers ou offrir une cadeau original? C’est possible!
Nous proposons des visites des caves troglodytes et du chai, des dégustations de nos produits, des déjeuners traiteur en cave…
Contactez-nous pour organiser votre visite ou obtenir votre carte cadeau!
Formule Visites des caves + dégustation
sur RDV uniquement
Durée moyenne : 1h
Tarif : 6€90 /personne (- de 12 ans : 2€)
Formule Déjeuner traiteur en cave troglodyte
à partir de 10 personnes
Menus et tarifs sur demande 07.71.70.53.02
Réservation minimum 10 jours à l’avance
En partenariat avec l’association « Les attelages des Caves aux Caux », nous pouvons y ajouter une visite du vignoble en calèche du printemps à l’automne sur RDV : en savoir plus ici
Les Rendez-vous annuels à ne pas manquer :
– la « Fête de la Bernache » aussi appelée « la Fête du Bourru »
Le 1er dimanche d’octobre. C’est l’occasion de goûter le bourru ou bernache, ce jus de raisin qui commence délicieusement à fermenter, donc à pétiller. Un régal pour les papilles ! Au programme : dégustations, animations, déjeuner en caves, marché de producteurs et artisans locaux.
– les Portes Ouvertes
chaque année, un dimanche d’avril. Au programme : dégustations, animations, déjeuner en caves, marché de producteurs et artisans locaux.
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